Ingredienti:
500 g di farina di granoturco
3 l di acqua
un po’ di latte
Preparazione:
Versate in una casseruola l’acqua ed il latte e una presa di sale, e portate al limite dell’ebollizione; versate a pioggia la farina, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi, e cuocete la polenta, Si consiglia durante la cottura di tenere sempre a disposizione acqua salata bollente da aggiungere all’impasto se questo, per le caratteristiche del tipo di mais che si usa, nelle fasi iniziali dovesse risultare troppo compatto. I tempi di cottura minima sono di 45 minuti, meglio se la si tiene sul fuoco per almeno un’ora. Ricordatevi che la polenta non scuoce e più resta sul fuoco, più è buona e gradevole
Una vota cotta si può condire con sugo di carne, di salsiccia, di cinghiale o di capriolo.
Raffreddata può essere fritta.